원광디지털대학교 대학원 입학지원센터

원광디지털대학교 대학원은 지난 10월 19일(일)에 오전 10시부터 오후 5까지 서울캠퍼스에서 '2025 추계 약선 푸드케어 심화과정'을 운영했다.

이번 추계 약선 푸드케어 심화과정은 하계 약선 푸드케어 심화과정에 이어 서양식으로 만드는 가을 약선을 주제로 진행되었다. 원광디지털대학교 대학원(대학원장)최윤희 교수, 양미옥 교수가 진행하였다.

대학원장 최윤희 교수는 가을철의 건강관리와 약선에 관한 주제로 특강을 하였다. 가을 생리병리변화 특징과 가을 약선 구성원칙, 가을철 적합한 약선 재료에 대해서 알려주었다. 양미옥 교수는 서양식으로 만드는 가을 약선음식에 대해서 실습을 진행하였다. 실습 메뉴는 Waldorf Salad, Mushroom Peanut Soup, Pork Loin Steak With Caramelised Apples이다. 실습에 참여한 학생들은 '우리나라 약선음식을 공부하는 데 서양식으로 만드는 가을 약선음식을 배움으로써 폭넓게 알아가는 시간이 되어서 좋았다'며 '환절기인 요즘 가족들을 위해서 요리해서 함께 즐기고 싶다'고 전했다.

[양미옥 교수]

[스프재료]

[샐러드 재료]

[Waldorf Salad, Mushroom Peanut Soup, Pork Loin Steak With Caramelised Apples]